Ricette vegetariane per bambini
Il modo per far mangiare le verdure ai bambini c’è. Bisogna anzitutto dar loro il buon esempio e poi preparare piatti gustosi, colorati e esteticamente belli. Se poi si riesce a coinvolgerli nella preparazione meglio ancora. 
Ridurre le proteine animali nella loro dieta non può che far loro bene. Ormai, tra l’altro, è scientificamente provato che si cresce sani e robusti da vegetariani. Con il rischio infinitamente più basso di diventare obesi o diabeticio allergici o intolleranti… Per saperne di più, approfondire l’argomento, trovare consigli utili e ricette, potete leggere “Ricette vegetariane per bambini” di Giuliana Lomazzi (Red edizioni) che il 17 settembre verrà qui al Colle a proporci un corso sul Metodo Kousmine. Ecco un esempio:
Polpettine di ceci
Ingredienti: 300 gr. di ceci secchi, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 2 rametti di coriandolo o di prezzemolo, cumino, 1/2 cucchiaino di cremortaro, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, pangrattato quanto basta, sale.
Preparazione: ammollare i ceci per una notte, scolarli e sciacquarli. Metterli in una pentola a pressione appena coperti d’acqua fredda. Farli cuocere per un’ora dopo il fischio. Passarli in un mixer con la cipolla affettata, l’aglio apezzi, il coriandolo, il cumino, mezzo cucchiaio di lievito, metà olio, il sale. Il composto deve risultare morbido e omogeneo. Prendetene una parte, fatene una pallina che poi schiaccerete appena con il palmo della mano. Ripetete l’operazione fino al termine del composto. Foderare con la carta da forno una teglia e sistemarvi lepolpettine distanziate.Infornare a 190° per 15-20 minuti finché non le vedrete ben colorite. A metà cottura giratele. Servite ancora calde. Meglio se accompagnate da pane arabo.
Mi incuriosisce la presenza del cremortaro, a cosa serve in questo caso? Riesce a far lievitare le polpettine?
il cremortartaro serve per rendere le polpettine più soffici