Plumcake ai mirtilli
E’ appena uscito, da Sperling & Kupfer, un libro molto interessante: Le ricette anti-cancro scritto dai canadesi Richard Béliveau e Denis Gingras rispettivamente luminare della neurochirurgia e dell’oncologia il primo e ricercatore in oncologia all’Università del Quebec di Montreal il secondo. 
Mentre il loro primo libro, Alimentazione anticancro, era molto scientifico e quindi di più difficile lettura, questo ha una parte introduttiva approfondita, ma semplice e una seconda parte pratica con tante ricette da inserire nei nostri menù quotidiani. Filo conduttore: l’importanza di mangiare alcuni cibi per prevenire l’insorgenza di malattie come il cancro, ma anche prevenire diabete, obesità, etc. Le linee guida? Quelle che tutti i lettori di Prevenire i tumori mangiando con gusto e i frequentatori dei corsi di cucina tenuti a Cascina Rosa e qui al Colle da Giovanni Allegro, dovrebbero ben conoscere: virare verso gli alimenti vegetali, diminuire drasticamente i cibi di derivazione animale, le farine raffinate, lo zucchero bianco, gli alcolici, etc. Un unico appunto, nel libro non è ben spiegato il ruolo, negativo, che possno svolgere nell’alimentazione le carni, rosse in particolare. Ma ecco una ricetta per cominciare la giornata con il giusto apporto nutritivo:
Plumcake integrale ai mirtilli (tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti; difficoltà media;6-8 porzioni)
Ingredienti: 180 grammi di zucchero di canna integrale;175 ml. di olio di girasole spremuto a freddo; 2 uova; 100 gr. di farina di farro; 100 gr. di farina integrale di frumento; 15o gr. di mirtilli neri.
Preparazione. Preriscaldare il forno a 180°. Lavorare i tuorli con lo zucchero; unire l’olio e amalgamare. Versare la farina e mescolare con una frusta cercando di non fare grumi. Montare gli albumi a neve e incorporarli; aggiungere i mirtilli e mescolare. Versare in una teglia con carta da fornoe infornare per 35-40 minuti.
Grazie per la nuova segnalazione del libro,che andrò a comperare prestissimo.
Teresa
sei una lettrice instancabile! Bravissima
Nic